Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Soto Babat adalah :
Bahan Untuk memasak babat :
- 1/2 kg babat sapi segar bersih
- 3 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol jahe, memarkan
- 1 1/2 liter air
- 1 sdt garam
Bahan Untuk Membuat Soto :
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- Kaldu bubuk instan secukupnya
- garam dan gula secukupnya
- 1 1/2 liter air santanMinyak secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan :
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 jempol jahe
1/2 jempol kunyit bakar
1 sdt lada butir sangrai
5 butir kemiri, sangrai
Bahan Pelengkap isi :
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
- 2 buah kentang, iris tipis lalu goreng kering
- 1 genggam tauge kecil segar,
- rendam air panas
- Sambal rawit
Langkah Membuat Soto Babat :
- Pertama-tama babat dibersihkan sampai benar-benar bersih, lalu rebus bersama bumbu rebus babat sampai babat empuk dan matang, angkat, potong dadu lalu sisihkan, supaya lebih cepat empuk memasaknya menggnakan panci presto jika ada.
- Selanjutnya panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, bersama daun salam, daun jeruk, serai sampai baunya harum.
- Masukan babat potong, tuang santan, tambahakn kaldu sapi, garam dan gula, masak hingga mendidih.
- Siapkan mangkuk saji, tata isisan dan siram dengan kuah babat,sajikan selagi panas dengan sambal dan bawang goreng.